第一千九百四十七章 袁家菜:不可複製

“小袁,有件事倒是想和你商量商量。”周世傑突然想到一件事,然後有些猶豫。

“周叔請說。”

周世傑經常照顧他,所以能夠幫到周世傑,袁州是沒有一點猶豫。

“私家菜的圈子,其實很多跟川菜啊、魯菜啊、粵菜啊,這些都不同。”周世傑講述。

私家菜起源於古時深宅大院中,當年高官巨賈們“家蓄美廚,競比成風”,然後發展到現在形成了私家菜,融合各個菜系的優點,又不屬於任何菜系,所以私家菜在華夏廚壇比較特殊。

比如段家菜的名菜鮑魚駝峰湯,就屬於改良自粵菜,私家菜不再拘泥於菜系,而且主要有自己的主題,比如譚家菜,菜品主基調是“空谷幽蘭,密林靈芝”。

私家菜店多數開在京城,所以有自己的小聯盟,對於華夏廚聯也有些愛搭不理。周世傑的請求比較簡單,有機會和私房菜的主廚們“友好”交流廚藝。

“好的。”袁州明悟,點頭答應。

“對了,袁家菜的核心是什麼?”周世傑問。

袁州沉吟片刻後,之前想的是:難以複製,但現在他頓了頓,改口道:“不可複製。”

就四個字。

“好。”周世傑被袁州的氣魄感染,大聲叫好。

“不可複製。”一旁的楚梟默默吃着牛排,然後口中重複嚼着這四字。

“圓規,圓規,我的烤乳豬好了嗎?”烏海坐不住了。

上的菜,已經被烏海狼吞虎嚥的吃完了。

“好了。”說着,袁州端着一個大托盤,遞給了烏海,粵菜:烤乳豬。

“嗯?怎麼和剛纔的不一樣。”烏海瞅了瞅詢問。

袁州看了烏獸一眼,直接回答,“剛纔周叔吃的是袁式烤乳豬,這是粵菜的烤乳豬。”

“嗯?還有幾種?”烏海瞬間有點呆滯。

“對,袁氏烤乳豬和粵式烤乳豬。”袁州道:“一般我們說的烤乳豬,就是粵菜。”

“那就再要一個袁式烤乳豬。”烏海脫口而出。

袁州下意識地看着烏海的肚子。

“放心,沒問題,我吃得下,要相信我!”烏海明白袁州的目光。

“袁式烤乳豬需要提前半天預定,沒了。”袁州回答。

“那我現在訂晚上的!”烏海對答如流。

“可以。”袁州點頭。

烏海的聲音像是導火索一樣,本來還都沉浸在袁州高超的技術之下的食客紛紛清醒過來,過年就是要犒勞一下自己的嘴,因此在菜單上翻到袁氏烤乳豬,看到價格以後,就兩三個人,或者三四個人湊在一起買上一頭過年。

殺豬過年,紛紛預定,當然大多是預定明天的,像烏海這麼急切的還是少。

“好。”袁州一一點頭記下。

“小袁你現在的廚藝,有時間還是多休息,不用太努力。”周世傑勸告。

袁州道:“周叔放心。”

“我這話不知道說了多少次了,但還是要說,注意自己身體。”周世傑道。

“新廚師分級在三月就要出爐了,小袁你應該知道吧。”周世傑說起另外一件事。

“也就是說還有一個月了?”袁州算了算琢磨了一下。

“差不多,一個月零幾天罷了。”周世傑道:“如果是其它廚師,肯定會遭受巨大的非議,但是小袁你,你在國內廚藝圈的聲望,沒人敢說什麼。”

三級廚師、二級廚師、一級廚師、技師、袁標廚師、高級技師。

真是莫大榮譽啊。

“我就先走了。”周世傑打了個招呼就離開了,也試吃完了,不能再打擾。

至於和他一起來的周叉燒,也肯定是和烏海一起走,不用管。

周世傑回到廚聯總部後,就把袁氏烤乳豬的事,告訴了宋銘。

一聽是用粵菜改良而成的私家菜,宋銘興趣非常的大,如果不是條件不允許,或許會馬上來蓉城。

袁州本身對私家菜也沒想隱瞞,都上菜單了,所以在周世傑的傳播下,越來越多的廚師圈內人知道袁家菜的存在。

另一邊,沒有店員的日子,袁州還是有那麼一點不習慣。

營業時間,袁州做菜一向是十分專注的,對於之前周世傑吃烤乳豬的反應,他覺得袁氏烤乳豬還是十分能讓人接受的。

午餐時間過得很快,大年初一的下午,出了不少的太陽,袁州決定還是練習一下刀工。

“新的一年,也從練習刀工開始。”袁州開始往外搬練習需要用到的工具。

中午的時候廚神小店的人雖然排隊但是並沒有太多,但是晚上的時候人就已經更多了一點了,當然也有中途趕過來的,還好是過年,因此還是拿到了號,比如陳維和婉姐,這倆就是三十回去了一天就回來了。

第一件事就是來廚神小店吃飯,這是所有老食客回到蓉城以後的第一選擇。

送走最後一位客人,晚餐時間也結束了,袁州動作很快的回到二樓洗漱換了一套衣服以後,重新進了廚房。

“童阿姨,一會就要來了,我得準備一下。”袁州道。

三十的時候,童老闆知道了袁州要免費請食客們吃飯,就當是吃年夜飯了,就沒有過來,主要是她也不太想摻和年輕人的事。

所以就準備新年的第一天和袁州一起過的,因此之前童老闆就跟袁州約好了初一的晚上一起吃飯。

爲了這次童老闆來吃新年第一頓飯,袁州也是精心準備了的,一頭烤乳豬,加上幾道豆腐做的菜餚,總共九道菜,寓意也好,兆頭也好。

“童阿姨,你來了,快進來坐。”等到袁州準備得差不多的時候,就看到童老闆準時進門了,她一向守時。

手裡端着一個大飯盒的童老闆才跨進門,就聽到了袁州的聲音,臉上馬上露出了笑容:“小袁,新年好,這是我親自做的豆花,給咱們加菜,一會你嚐嚐。”

“好的,童阿姨的手藝肯定是很好的,我一會一定嚐嚐。”袁州點點頭。

在前面領路將童老闆帶到了院子裡,袁州將今天的晚飯安排在了小院的石桌上。

加上童老闆的豆花,總共是十個菜,十全十美,很是吉祥。

袁州和童老闆坐下邊吃邊聊。

……

ps:嘿嘿穩當的菜貓,過年也不斷更!

第一千八百六十三章 私人承包第二千七十八章 教練我想學這個第二千二百四十四章 剁椒魚頭第一千零七十六章 史上最笨的小偷第二百五十二章 主線任務和支線任務第一千九百八十四章 日常戴戴第一千零九十章 神奇的改建與新菜第六百一十五章 統籌能力第七章狗糧的生產情況第五百三十八章 關門第三百三十九章 對名字的執着第一千三百五十五章 名望和名氣第七十一章 特殊的叫醒方式第一千四百八十七章 全部來一遍第五百一十九章 新菜和廚聯會(第二更)第三百零二章 李靜(非常謝謝海魂衣的白銀,菜貓拜謝)第四百七十五章 升級的喜悅第一千四百零二章 只能嘗一口第二百二十六章 新菜第七十四章 魚腥草第四百九十三章 一刀難住百分之九十五的廚師第一千五百七十一章 征服了亞洲,歐洲還遠嗎?第七百三十八章 路癡和路癡的結盟第一千五百五十一章 我不夠資格第三百九十三章廚師隨堂測驗第一千五百二十七章 請他吃個飯第一百八十六章似水流年第七百零二章 儲蓄罐第八百三十四章 比擺盤?第一百一十二章 避味筷子第二千二十八章 二弟第一千八百三十三章 飯桶界最大恥辱第九百二十二章 偵查敵情第一千六百六十章 名廚溝通高會第二千三百五十四章 該不會第二千一百七十八章 刪了讓我來第四百六十九章 素抓飯第二百三十九章被耽誤的天賦第一千七百七十七章 都安排好了第二千一百六十八章 減肥很簡單,吃吃吃第九十九章 急需增加的名氣第七百六十二章 其他宿主的遺留物品第二百四十二章 袁州的好心第七百七十九章 白粥第一千兩百九十一章 悶騷的袁州第一千八百二十九章??新的目標第一千七百四十一章 嚴苛的要求第一千兩百五十三章 哄女孩子的辦法第六百一十章 袁州老闆無人不知第一千四百三十四章 先吃爲敬第一百三十二章 美味點心第一千四百一十四章 人間值得第一千三百三十七章 偷師成功第一千五百一十八章 高要求第二百五十四章 東坡肘子第八百六十一章 瞌睡遇枕頭第二千一百四十八章 絕味的牛排第一千九百零六章 贏烏海的方法第二千一百六十四章 近乎第一第九百八十二章 一個機會?第二千二百四十二章 我肯定能堅持!九百一十九章 吃飯的氛圍第七百章 感覺要坑第五百三十六章 好事情or壞事情第一百六十五章 霸王酥第八百一十九章 起牀吃藥第一千五百七十三章 第一份外賣第八百四十三章 跑步的動力第一千零七十五章 畫作第六百七十六章 您做的比我做的好吃第二千六十七章 雞樅宴好吃!第四百二十九章 袁州的第一次失敗(下)第二千三百三十四章 袁州好細第二百五十三章後悔了第一千五百九十五章 婚房第四百七十章 蜜汁自豪感第九百八十一章 後悔的李廚第八百四十八章 主導什麼的不存在第二千一百八十六章 是不是要評級第八十六章人跟人是不一樣的第二千三百九十二章 保密第四十六章 清湯麪的魅力第一千兩百一十三章 氣炸周世傑第一千零五十七章 千軍萬馬來相見第二十三章 走上正軌的小店第七百三十九章 保安部的級別第一千六百四十七章 想要逆向輸出第四百八十四章 惡人自有惡人磨第六百二十一章 我真的太好奇了第九百九十四章 人生三大錯覺第六百四十七章 全省知名第一千九百五十六章 專業人士第七百五十五章 袁州的良心第七章狗糧的生產情況第二百五十章 蜂蜜銀耳(第二更)第一千四百三十章 凌宏道歉第一千零一十一章 袁州忽悠大法第四百三十八章 有本事你說第二千四十三章 特殊火鍋第二百五十四章 東坡肘子
第一千八百六十三章 私人承包第二千七十八章 教練我想學這個第二千二百四十四章 剁椒魚頭第一千零七十六章 史上最笨的小偷第二百五十二章 主線任務和支線任務第一千九百八十四章 日常戴戴第一千零九十章 神奇的改建與新菜第六百一十五章 統籌能力第七章狗糧的生產情況第五百三十八章 關門第三百三十九章 對名字的執着第一千三百五十五章 名望和名氣第七十一章 特殊的叫醒方式第一千四百八十七章 全部來一遍第五百一十九章 新菜和廚聯會(第二更)第三百零二章 李靜(非常謝謝海魂衣的白銀,菜貓拜謝)第四百七十五章 升級的喜悅第一千四百零二章 只能嘗一口第二百二十六章 新菜第七十四章 魚腥草第四百九十三章 一刀難住百分之九十五的廚師第一千五百七十一章 征服了亞洲,歐洲還遠嗎?第七百三十八章 路癡和路癡的結盟第一千五百五十一章 我不夠資格第三百九十三章廚師隨堂測驗第一千五百二十七章 請他吃個飯第一百八十六章似水流年第七百零二章 儲蓄罐第八百三十四章 比擺盤?第一百一十二章 避味筷子第二千二十八章 二弟第一千八百三十三章 飯桶界最大恥辱第九百二十二章 偵查敵情第一千六百六十章 名廚溝通高會第二千三百五十四章 該不會第二千一百七十八章 刪了讓我來第四百六十九章 素抓飯第二百三十九章被耽誤的天賦第一千七百七十七章 都安排好了第二千一百六十八章 減肥很簡單,吃吃吃第九十九章 急需增加的名氣第七百六十二章 其他宿主的遺留物品第二百四十二章 袁州的好心第七百七十九章 白粥第一千兩百九十一章 悶騷的袁州第一千八百二十九章??新的目標第一千七百四十一章 嚴苛的要求第一千兩百五十三章 哄女孩子的辦法第六百一十章 袁州老闆無人不知第一千四百三十四章 先吃爲敬第一百三十二章 美味點心第一千四百一十四章 人間值得第一千三百三十七章 偷師成功第一千五百一十八章 高要求第二百五十四章 東坡肘子第八百六十一章 瞌睡遇枕頭第二千一百四十八章 絕味的牛排第一千九百零六章 贏烏海的方法第二千一百六十四章 近乎第一第九百八十二章 一個機會?第二千二百四十二章 我肯定能堅持!九百一十九章 吃飯的氛圍第七百章 感覺要坑第五百三十六章 好事情or壞事情第一百六十五章 霸王酥第八百一十九章 起牀吃藥第一千五百七十三章 第一份外賣第八百四十三章 跑步的動力第一千零七十五章 畫作第六百七十六章 您做的比我做的好吃第二千六十七章 雞樅宴好吃!第四百二十九章 袁州的第一次失敗(下)第二千三百三十四章 袁州好細第二百五十三章後悔了第一千五百九十五章 婚房第四百七十章 蜜汁自豪感第九百八十一章 後悔的李廚第八百四十八章 主導什麼的不存在第二千一百八十六章 是不是要評級第八十六章人跟人是不一樣的第二千三百九十二章 保密第四十六章 清湯麪的魅力第一千兩百一十三章 氣炸周世傑第一千零五十七章 千軍萬馬來相見第二十三章 走上正軌的小店第七百三十九章 保安部的級別第一千六百四十七章 想要逆向輸出第四百八十四章 惡人自有惡人磨第六百二十一章 我真的太好奇了第九百九十四章 人生三大錯覺第六百四十七章 全省知名第一千九百五十六章 專業人士第七百五十五章 袁州的良心第七章狗糧的生產情況第二百五十章 蜂蜜銀耳(第二更)第一千四百三十章 凌宏道歉第一千零一十一章 袁州忽悠大法第四百三十八章 有本事你說第二千四十三章 特殊火鍋第二百五十四章 東坡肘子