第704章 新鮮豆花
事實上這會兒拾味館正在研究怎麼吃豆花。
付拾一前幾天不經意說了一個辦法，終於讓張春盛給琢磨出來了。
那天付拾一說的就是豆花。
豆花不算什麼稀奇的東西。
畢竟現在豆腐都能做出來了。
但是不知道訣竅的人還真做不好。
尤其是豆花這個東西。
講究的就是一個嫩。
筷子夾不起來肯定不行。
但是太過緊實，這個口感也不行。
要一碰就碎，但是又不是鬆散一團。
而且一定要沒有豆腥味。
所以火候也是個很大的問題。
付拾一不是很喜歡滷水點出來的豆腐。
所以就提了用石膏。
熟石膏粉在用水化開之後，作爲豆漿凝固的材料。
再將熟石膏粉水倒進豆漿裡之後，是要保溫靜置的。
這樣做出來的豆腐沒有特別大的滷水味道。
而且沒有特別多的豆腥味。
唯一的問題就是比例很不好控制。
而付拾一又沒有任何的材料配表，所以比例需要不斷的摸索。
付拾一都沒有想到張春盛能夠做出來，結果沒想到張春盛這麼不服輸。
非要做出來。
一下午試了有十幾樣的比例。
最後還真就成了。
付拾一回去的時候，面對着那一小盆豆花，還真有點驚訝。
然後就脫口而出：“這還不簡單？涼拌着吃啊！”
衆人對這個提議表示有些懷疑。
付拾一當場就給他們演示了一下，什麼叫萬物皆可涼拌。
主要是鹹豆花。本來也是一種主流的吃法。
想起了鹹甜鬥爭。
付拾一干脆還真就弄出了兩種口味。
一種口味就是鹹的。
將醬油，花椒粉還有搗碎之後的豆豉，加入蔥末，還有一點山茱萸油，再來一點雞肉粉。
這就算是調好了一碟蘸料。
不過付拾一還喜歡加點別的東西。
將用油炒得又酥又脆的黃豆加進去。
一起澆在了嫩嫩的豆花上。
然後，稍微攪拌一下就可以直接開吃。
而另外一種口味就是甜的，甜的更加簡單。
直接就將紅糖稀釋成紅糖水。然後再加上一勺白糖。
同樣也是趁熱攪拌均勻之後就能吃。
付拾一將這兩種口味都放在了李長博面前，笑眯眯的讓他做試菜的人：“李縣令嘗一嘗，看看哪種口味更好吃。”
看這付拾一那個笑容，李長博就覺得她有些不懷好意。
但是他還是坦然的拿起了勺子——這也算是付小娘子與他之間的一種情趣。
反正付小娘子又不會害他。
既然付小娘子想要捉弄他，他就滿足付小娘子就是。
看這付小娘子高興，他自己也是高興的。
一勺甜的豆花入口。
李長博仔細的品了一品。
有點兒被這個口感給驚豔到。
不過說出口來的還是那一句老話：“很細嫩，很好吃。”
付拾一又將那碗鹹的推到了他的面前。
然後笑眯眯的邀請：“李縣令再嘗一嘗這一碗。”
李長博同樣吃了一勺子。
雖然還是一樣細嫩的口感，但是味道卻全然不同。辛辣，微鹹的味道，好像一樣和這種口感是絕配。
當付拾一滿臉期待的問李長博哪一個口味更好的時候，李長博斟酌着回答：“兩種口味都很好。甜的暖暖的很適合冬日早上。但是鹹味的也很不錯。”
但是要繼續再問哪裡不錯，李長博就說不出個所以然了。
對於李長博兩種都愛的做法，付拾一表示有些憤怒：“李縣令難道就不能選一個最愛的嗎？”
這樣鹹黨和甜黨的兩黨之爭，情何以堪？
一個豆花兒已，付十一硬生生地問出了一個怨婦的口吻。
李長博有些驚訝，斟酌了一下才小心翼翼：“難道這件事情對付小娘子很重要？”
付拾一當然沒法解釋自己這種莫名其妙的情緒。
所以最後就嘆了一口氣：“就是想知道哪種更好吃。”
李長博最後就選了一個：“那還是鹹味的吧。”
付拾一意外地看了一眼李長博，其實她以爲李長博會更喜歡甜味的。
可沒想到最後竟然和自己一樣——她自己也是甜鹹都喜歡，但是更偏愛鹹味一些。
不過這件事情也不是什麼重要的事情，付拾一很快就又做出了幾份分別讓人送去給杜太夫人和盧娘子。
以及分給了拾味館的各位。
當然每個人都是鹹甜兩種口味。
付拾一還特地問了一句：“看看你們更喜歡甜的還是鹹的。”
不過做了這麼多份兒之後，其實還剩下小半盆兒的豆花兒。
張春盛有些猶豫：“要放在外頭賣嗎？不然放到明天恐怕要壞了吧？”
付拾一摩拳擦掌：“誰告訴你們要放着了？我看水池子裡還有魚，咱們今天晚上就吃豆花魚。”
張春盛一臉懵逼。
其他人則是一臉期待：付小娘子又要研究新的菜色啦！
雖然不知道豆花魚是什麼東西，是個什麼口味，但是並不影響大家，從現在開始就對它期待起來。
付拾一也是有些垂涎欲滴：記憶中好吃得不得了的豆花魚，今天就給它復刻出來一飽口福。
豆花魚其實是一道川菜。
當然現在還沒有。
豆花魚的主要食材就是豆花，黃豆，紅辣椒，大蒜還有大蔥。
雖然說現在沒有紅辣椒，但是好在還有山茱萸可以替代。
這道菜的口感主打就是爽滑細嫩。
將草魚宰殺，去鱗，鰓，內臟。
洗淨之後從背部剖開。然後將骨頭和皮都去掉。
只留下淨肉。然後將這個魚肉切成薄片。
魚頭也劈開。
鍋內加油燒熱，下蔥姜爆鍋。
再加入一點點酒。
再將魚頭稍微煎一下，最後才注水熬魚湯。
再另外用一個鍋，同樣是加油。燒肉，然後下入山茱萸，蒜片，花椒，炒香之後。將魚湯倒入，再加一點點酒，白糖還有醋。
最關鍵的是還要加一點胡椒粉。
煮沸之後將渣過濾出來，只留下湯底。
將魚片放入湯汁中煮熟，撈出來，蓋在豆花之上。
中間撒上炒熟的黃豆和蔥花。
再燒一點熱油，然後直接澆在魚片上。
最後再撒上幾根香菜。作爲裝飾和提香。
這道菜就算成了。
魚肉的細嫩和豆花的那種爽滑。結合在了一起，再加上辣味——那口感怎叫一個爽字了得？
????我承認是我想吃豆花了。
破了案子，咱們也來輕鬆一下~
明天我有事兒要出門，所以明天雙更，後天補上~
(本章完)