吊高湯這種事情江楓實在是太熟練了，熟到他那天晚上夢遊在廚房吊了一鍋高湯，然後就第二天早上醒來的時候看見都不會覺得奇怪。
做菜如果講究的話，不同的菜要配不同的高湯。
江氏參羹，黃燜魚翅，太史蛇羹這些從選材開始就必須得十分講究的菜，所需要的高湯也各不相同。做的方法萬變不離其宗，只不過高湯選材各有差異，如果真的想做出一份上好的頂級菜餚，爲每道菜定製專門的高湯和清湯必不可少。
若要爲這些高湯找一個共同點，那大概就是他們都很花時間。
需要等。
江楓是熟練工，也習慣了吊制一鍋高湯從處理最基本的食材開始都由自己動手，也沒有使喚永和居那些本就是來打下手的員工，一切都自己來做。
動作嫺熟，無比流暢。
爲了更好的模擬決賽，江楓從處理食材起還特意計了個時，準備一整份黃燜魚翅連着做，看看需要多久，這樣能更好的估算江氏參羹所需要的時間——上次在度假酒店做黃燜魚翅的時候江楓忘了計時。
就在江楓處理吊制高湯所需的老母雞時，徐師傅在正廳找到了盧晟，小聲告訴他江楓想把出餐時間往後延一兩個小時的事。
盧晟正在和他口中的那位老食客聊天，雖然這位老先生是永和居的恩人，但盧晟和他是真不熟，老先生出國的時候盧晟還在讀書呢，只是見過基本沒有交集。
盧晟在跟他講這些年永和居的發展，像是永和居越來越好，名氣越來越大，坐穩了老字號的招牌，您當年花的錢沒白費之類的老人家愛聽的話。
“怎麼了？是廚房出了什麼事兒嗎？”老先生問道。
“好像是高湯出了點問題，可能需要重新吊制，所以出餐時間會晚一到兩個小時，不知道盧先生您……”盧晟的臉上帶着歉意。
“沒事，小事而已，一兩個小時而已晚就晚吧。”和盧晟同姓的盧先生顯得很寬和，“我這十幾年沒回來沒想到北平變化還真不小，這一塊的房子都變了不少，如果不是有管家領着回來的時候差點沒找到路。”
“這些年國內變化確實很大，您應該多回來看看。”盧晟道。
盧先生搖搖頭，嘆了口氣：“回不來嘍，家裡的小孩，產業都在國外，我這次回來就是想把這些不動產處理掉。我倒是想回來，家裡的小孩不想啊，我也沒有辦法。”
“那這房子您也要……”
“都交給專業的中介去處理了。”盧先生苦笑，開始轉移話題，“對了，現在國內是流行養豬嗎？我這兩天總看見前面那片宅子，有一戶人家的女主人牽着一頭豬出來溜。”
“啊？”盧晟愣了愣，“養荷蘭豬好像前幾年是挺流行的。”
“不是小豬，家豬，吃的那種大的，我看她家豬養得挺好的估計得有四百來斤。”
“這……”
盧晟久久不能言語，過了差不多四十多秒才蹦出一句：“可能是個人愛好吧。”
那頭豬的真正主人江楓在廚房裡突然覺得鼻子有點癢，揉了揉鼻子，忍住了沒打噴嚏。
另一邊，盧先生和盧晟在正廳裡接着聊天。
“盧先生，雖然前些年我父親已經跟您說過很多次謝謝了，但我真的要再一次謝謝你，如果不是您當年的慷慨解囊，可能永和就早就倒閉了。我真的很感謝您當年對我們家的幫助，無以爲報。”
盧先生笑着擺擺手：“沒什麼，只不過當時恰好手頭上有些餘錢，就想着能幫就幫，畢竟我爺爺和你們家一樣當年也是幹餐飲這一行的。”
“您爺爺當年也是做餐飲業的？真沒想到啊，我也沒聽我父親說起過。”
“正常，好像我也挺少提的，畢竟都是曾經的事情，而且當初我爺爺得那棟酒樓的手段也不是很光彩。我記得後面那家酒樓後來好像被那家人中的妹妹花高價買回去了，一直沒再開，不過這次回來倒是聽說這家酒樓重開了，生意還很不錯。”
盧晟越聽越覺得不對勁，怎麼覺得這個酒樓的描述有些似曾相識，尤其是後面重開那一段：“可以問一下，那家酒樓叫什麼名字嗎？”
“泰豐樓。”盧先生道。
盧晟：？？？
？？？？？？？
見盧晟滿臉震驚，震驚上還掛着一個大大的問號，盧先生問道：“怎麼，你認識泰豐樓現在的老闆？我記得泰豐樓原先的主人應該是姓江，是不是他們家的後人把店重開了？”
盧晟心想何止是認識，說出來你可能不信，現在泰豐樓的主廚之一，就是那個姓江的就在後廚給你做菜。
“這，可不就是巧了嘛。”盧晟只能乾笑。
“我先前不是和您說，店裡的老師傅都退的差不多了，開燕翅席主廚不夠所以從相熟的店請了一位師傅來幫忙嘛？”
“就是泰豐樓的。”
“這位師傅就姓江，而且，這酒樓是他們家家傳的。”
盧先生這下是真的驚了，雖然泰豐樓是他爺爺輩的事和他基本上沒什麼關係，但是一種名爲世界真小，命運真奇妙的感覺還是在第一時間包裹住了他。
“這，還真是巧了。”盧先生感嘆道。
“要不，咱們去廚房看看吧。”
盧先生和盧晟悄無聲息的來到廚房的時候，江楓已經開始吊高湯了。
吊高湯比較費時費神的就是中前期和最後收尾時的步驟，因爲要掃湯，要看顧火候，一刻都離不得人。得全神貫注專心致志的在旁邊候着，不然吊出的高湯就會變成永和居今天準備的那種。
江楓沒有注意到兩人的到來，他現在已經養成了，做菜必須要全神貫注全力以赴的習慣，不會再像原先那樣因爲做菜時走神不注意而導致翻車，現在他在做菜的時候都很少和江建康或者桑鳴聊天了，就準備食材的時候會偶爾聊聊。
江楓吊高湯的步驟和動作非常漂亮，堪稱完美。
盧先生看不明白也不懂，但他能看出來，江楓應該很厲害。
動作上充滿美感，整個人真正專注，即使看不懂也覺得江楓做的一切應該很厲害的樣子。
兩人悄無聲息地來，悄無聲息地走。
“其實我原本都不太好意思麻煩他來幫忙，畢竟他下週六就要比決賽了我怕耽誤他。但是用他的話來講今天的燕翅席就是決賽模擬，我纔好意思請他來幫忙。”盧晟解釋道。
“決賽，他是參加了什麼比賽嗎？”
“就是我剛纔和您說的，彭師傅要去當評審的那個，阿諾廚師也會參加的。您別看他年紀輕，他可是最近風頭最盛的第一次登上名廚錄就排名第六的廚師，估計現在整個廚藝圈子都等着下週六的決賽呢。”盧晟吹了一下江楓的彩虹屁。
“這麼厲害。”盧先生雖然不怎麼關心廚藝圈子的事情，但名廚錄還是聽說過的。
研究名廚錄可以幫助他更好的在做生意的時候請客吃飯選擇餐廳，只不過現在他年紀大了，這幾年研究名廚錄的事情變成了他兒子的。
“有票嗎？”
“啊？”
“我是問有現場的票嗎？我想去看一下這場比賽。”
“您不是定了四天後回去的機票嗎？”
“反正簽證又沒到期，改簽就是了。”盧先生毫不在意。
“可是決賽錄製時間可能會超過十三個小時，您在那呆這麼久身體上……”
“沒事的，坐飛機不也就要在飛機上呆十幾個小時嗎？”
“好吧，我想辦法給你弄一張前排的票，應該還是很好弄的。”盧晟一口答應。
“那麻煩你了。”
盧晟看着盧先生，有些不明白他爲什麼突然想去看比賽。還是一個他之前都不知道，只是聽說了就臨時起意要去看的比賽。
“我可以冒昧的問一下，您爲什麼會突然對這個決賽感興趣嗎？因爲我感覺您好像不是很關注這方面的事情。”盧晟問道。
“我是不怎麼關注，而且也沒什麼興趣，我只是對剛纔那位江師傅有興趣罷了。”盧先生露出了一個微笑，“我爺爺雖然當年得酒樓的手段並不光彩，但他確實爲他曾經是泰豐樓的擁有者引以爲傲，並且驕傲自豪了很多年。”
“所以我很想看看，這家酒樓的繼承人現在的水平如何，是不是和我小時候聽我爺爺跟我講的那位江師傅一樣厲害。”
“算了，先別訂票，先讓我嚐嚐今天的菜再決定要不要去看吧。”