正好陳默也有些餓了，他還沒有吃早餐呢。
這層樓有中餐廳和西餐廳，檔次都比較高，一份回鍋肉都要30塊錢的那種。
價格貴，肯定有貴的道理，餐廳裡有三位大廚，月薪兩萬那種，還有一位主廚。餐廳的名字叫湯夏一品……
然後還有一家西餐廳，人均消費300元起的那種。
陳默他們去了湯夏一品，點上幾份菜。周老闆道：“雲山養殖公司放出來的11月份和12月份波爾山羊合同是9600張，一張合同是100只羊，公羊60公斤以上，母羊45公斤以上……”周老闆看着陳默。
“嗯？”
“雲山養殖公司放出來的合同，一張的賬面價值是12萬元？”
“嗯？”
“但只用5萬元就能買到一張雲山養殖公司的11和12月份的羊合同。”
“嗯？”陳默點頭。
周老闆抓了抓腦袋：“現在，雲山養殖公司的波爾山羊，賬面上，一公斤是26.85元。但如果到交割的時候，一公斤羊漲到30元，100只羊的真實價值是18萬元。那是不是說，真實交割的時候，一張合同還得補13萬元？”
陳默摸着下巴，搖頭……
“毛豬合同和羊合同，有差不別，差別不是太大。這些合同，看得主要還是單公斤的價格……一張合同，不管是豬還是羊，都是一百頭。羊合同是5萬元一張，這5萬元，相當於期貨合同裡的保障金……”陳默敲着桌子：“合同裡詳細說明了出售豬和羊的規格。比如雲山養殖公司出售的11和12月份波爾山羊，上面明確標註了，50只母羊和50只公羊，都是閹割過得，上面明確標註了總重量，5000公斤。上面寫的是100只，但不等於一定是100只，但肯定不會超過100只……”
“市場裡放出來的合同，每一張上面都標註了單價和總重量。一張雲山養殖場的羊合同，實際價值是13.425萬元。但現在從市場上買到一張合同，需要5萬元，這其中有差價……差價的部分，實際上是雲山市場先墊着的。也就是說，購買了一張雲山養殖場的羊合同，花費五萬元。但它的實際價值是13.425萬元。要提貨，就要補足差價……”
“那一百隻羊怎麼可能剛好5000公斤。”
這尼瑪就是鑽牛角尖了。
“標註了五千公斤，實際交割中肯定存在一些誤差。但上面也寫了，10張合同才能進行實物交割……10張合同一千隻羊，5萬公斤，交付給客戶的只會多不會少。多一些就多一些，也無所謂嘛。”
周老闆長長的吐了口氣，他大概知道怎麼回事了：“那如果……我現在買到的合同是26.85元1公斤。等到交割的時候，羊漲價或者跌了，還是按照當時合同上的價格進行交割？”
“當然。當一張合同賣出去的時候，就相當於養殖場已經將羊賣出去了。現在是五月份，雲山養殖場的羊要11月和12月份才能交割，這中間還有幾個月……羊的合同在這中間可以自由買賣。”陳默笑着道：“有一點可以肯定，從現在到12月份，羊的價格肯定有起有落……就和期貨差不多。”
周老闆點點頭，他已經大概明白了，就和期貨差不多。但這個市場，主要還是賣方市場，這裡的賣方是指養殖公司……如此，對於想要做空的玩家來說，就太不友好了。不過這個市場，今後如果做大了的話，那就不一定了。
現在市場上，批發市場，一公斤羊肉是55元。周老闆就是做肉類批發的，這個生意做得還很大很大……
國內的活羊，通常養到六七十斤就能賣了，還有些四五十斤就賣了。這樣的羊，出肉率不高……有很多，出肉率甚至不到百分之五十。出肉率如果達到百分之六十，那雲山養殖公司的26.85元1斤活羊，價格就太便宜了。
可也麻煩，這批羊要等到11月份才能交割。
11月份，按理來說那時候的羊肉價格最高，可也說不定……影響羊肉價格的因素也有很多很多。其中一項就是豬肉價格……
“合同價格是固定的嗎？”
“合同價格是固定的，但一張合同上面，代表的面值不固定。羊的合同和毛豬合同不一樣，毛豬合同基本都一個價……”陳默喝了口茶，接着道：“羊合同是提供羊的養殖公司開出來的，具體價格，可以找養殖公司商量。他們如果便宜點的價格賣出合同，也行……”
毛豬合同價格不代表交割時候的價格，交割價格由實時毛豬價格決定。因爲這是一個龐大的市場……
但是羊合同的價格，就等於是交割時候的價格……至於中間的買賣，就合同持有方來決定。
“毛豬合同買跌好理解。可是買跌羊合同，怎麼處理？”
“毛豬可以買漲和買跌，雲山市場就是個中間商，幫助撮合完成合同。羊貨的莊家是散人，要求手上持有最少100張合同，且必須是全款支付的合同。莊家可以直接參與和看跌客戶的對賭，也可以將合同寄放在市場，由市場再生成看漲或者看跌的合同……”
“這個莊家，你們自己怎麼不做？”周老闆喝了口茶，偷瞄了陳默一眼。
“政府不允許。”陳默無奈的攤了攤手。
雲山市場公司是陳默和白小歐的，但參與到市場各個業務裡來的，卻是上百家公司……今後還會更多。如果雲山市場來做莊家，那就太好玩了……但共同參與進來的其他公司，他們也不會願意。
“坐莊家有什麼好處？”
“可以直接參與對賭。對賭的風險和收益，你應該知道……還有將合同放到市場寄賣，這算是二次販賣了，每一筆合同生成後，市場會收取一筆手續費。平倉的時候，獲利一方，市場還要收取百分之五盈利分成……手續費和盈利分成，市場和持有大合同的莊家五五分成。大合同，也就是全款合同，持有方是養殖公司，全款購買了合同的大客戶……然後還有一個次級市場，也就是爲了方便交易，一張全款大合同可以分拆成爲100張小合同……具體的，可以到市場部瞭解一下。”
小合同的交割日期和大合同不一樣，要早半個月……這些小合同的交易，基本上都在雲山市場APP上完成。小合同交割日期就是平倉日期，完成平倉，小合同又變成了大合同，最終全部回到莊家手上……然後莊家拿着大合同，或準備賣掉，或交割實物……但不管怎麼玩，到大合同交割日期的時候，市場上這邊肯定會準備足夠的出欄生豬，活羊。這裡面將就的是一個平衡……
在這個市場，如果有足夠的資本，確確實實可以操作價格。但那又怎樣，反正不會影響到雲山市場，也不會影響到養殖戶的利潤……
而這些大資本，肯定都是像周老闆這樣的大批發商、大供貨商，甚至是連鎖超市集團，因爲他們需要交割現貨……